Правила этикета диктуют особые принципы обращения со столовыми приборами. Решив узнать, как держать вилку правильно, учтите, что существует два варианта этикета: европейский (его еще называют континентальным) и американский, каждый из которых дает свои рекомендации. Так, держать подготовленную вилку слева от тарелки советуют оба этикета, однако во время нарезания пищи ножом и удерживания кусочка вилкой, ее можно охватывать пальцами по-разному: сверху (европейский стиль) или снизу (американский стиль).
Если вы приглашены на банкет или светское мероприятие с ужином, вы можете увидеть вариант сервировки стола с несколькими вилками разных размеров и формы. Пусть вас это не смущает, ориентируйтесь на то, что сама большая вилка предназначена для основного блюда, а та, что лежит дальше всех от тарелки – для салатов. Вилка для горячего всегда больше, нежели для закусок. Держать вилку, согласно европейскому стилю, нужно, обхватив всеми пальцами сверху и зубьями вниз, в момент, когда вы нарезаете еду. По американской версии, вилку держат как ручку для письма, зубьями вверх, прижимая пищу.
Способ держать вилку пальцами сверху также называется методом «спрятанной ручки», так как поверхность рукояти вилки оказывается под рукой. В момент, когда вы пользуетесь вилкой и ножом, разрезая пищу, следите за своими локтями – они не должны подниматься высоко или опираться о стол. Можно облокотить на угол стола только руки ниже локтя. Если же вы не принимаете пищу, а беседуете после трапезы, то это правило соблюдать необязательно. При этом не нужно держать вилку и тем более размахивать ею, столовый прибор нужно положить на пустую тарелку.
Согласно правилам этикета, держать вилку в руках нужно только в момент употребления пищи. Если вы не пользуетесь ножом, но уже резали им еду, то положите его на край тарелки так, чтобы лезвие не касалось стола. Если вы сделали перерыв в приеме пищи, но еще планируете продолжить кушать блюдо, положите вилку зубьями вниз на тарелку, а ручкой на стол. По окончании трапезы столовый прибор стоит полностью положить на тарелку, чтобы официант забрал ее вместе с блюдом и принес чистые столовые приборы для следующего угощения.
В зависимости от того, какое блюдо вы едите, держать вилку можно по-разному, но в рот еду нужно класть, располагая столовый прибор зубьями вверх. Если у вас в меню спагетти, то необходимо намотать их на зубья, действуя аккуратно и не поднимая вилку вверх. Поместите вилку в еду, а затем прокрутите в правую или левую сторону так, чтобы макаронные изделия намотались на зубья, после чего поместите их в рот. Употребляя горошек, стоит держать вилку параллельно горизонтальной поверхности и примять его, прежде чем проткнуть вилкой или захватить несколько горошин, как ложкой.
Когда едите салат или другое блюдо из мелко порезанных ингредиентов, вы можете держать вилку как ложку, или нанизывать еду на нее, если это возможно. Выберите оптимальный вариант, чтобы употребление пищи вилкой выглядело естественно и непринужденно. Если вы предпочитаете первый вариант, то не стоит стараться подцепить сразу большую порцию блюда, компоненты будут спадать с вилки, что выглядит не эстетично. Употребляя горячее, рекомендуется разрезать большой кусок ножом, чтобы его размер соответствовал одному укусу, и нанизывать отрезанный кусочек на зубья.
